绵甜浓香型白酒及其生产工艺
- 专利权人:
- 江苏酒行天下酿酒有限公司
- 发明人:
- 陈晓辉,魏婷
- 申请号：
- CN201510114205.7
- 公开号：
- CN106148066A
- 申请日:
- 2015.03.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种绵甜浓香型白酒及其生产工艺，将原辅料按以下重量份制得：取大米30-70份、小麦10-15份、糯米20-45份、高粱15-20份、玉米2-5份、曲5-10份、酵母3-7份、燕麦2-5份，且将上述原辅料按照以下工艺进行加工：(1)原辅料预处理；(2)原辅料蒸煮；(3)加曲堆积；(4)培菌糖化；(5)酒醅清蒸；(6)入窖发酵；(7)出窖蒸馏。本发明操作简单，利用大米、糯米产酒浓净香甜和高粱产酒香的特点，采用优良的原料，且各原料的配比更加合理，并且其制备方法比传统制备方法更加精细，制造出的白酒口感较单粮酒醇香、回甜、浓厚、净爽，酒体蜜香清雅、绵甜爽净。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
