一种酱牛肉的制作工艺
- 专利权人:
- 陆菊芳
- 发明人:
- 陆菊芳
- 申请号：
- CN201110351623.X
- 公开号：
- CN102499380A
- 申请日:
- 2011.11.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种酱牛肉的制作工艺，其特征在于：依次包括如下工序：(1)准备原料牛肉1千克、盐25克、面粉1千克、淀粉10克、氨酶5克、温水2升；(2)将25克盐放置1升温水中融化成盐水，再将牛肉放置盐水中侵泡1.5-2小时，取出放置在通风处风干；(3)将1千克面粉、10克淀粉、5克氨酶及1升温水混合成糊状，放置15天等其发酵；(4)将发酵后酱体均匀涂抹在风干牛肉表层，然后用温火均匀慢烤20分钟，反复3-5次即可。所述温水的温度在50度左右。本发明操作简单，成本低廉，能够保持牛肉原有的风味，而且还伴有酱香味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
