一种酱牛肉的制作工艺
- 专利权人:
- 柳迪
- 发明人:
- 柳迪
- 申请号：
- CN201010516188.7
- 公开号：
- CN102450649A
- 申请日:
- 2010.10.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 杨琪
- 摘要：
- 本发明公开了一种酱牛肉的制作工艺，配方为：牛肉400克，老抽100ml，香油20ml，食盐13克，白糖13克，辣椒30克，桂皮5克，花椒5克，八角5克，孜然5克，味精5克，冰糖15克，橘皮15克，生姜13克。制作工艺为：(1)将牛肉洗净，放入锅中，用大火煮，焯烫5分钟，捞出冲净；(2)向不粘锅中倒入香油，大火加热，然后倒入各味佐料，煸炒出香味后，放入牛肉；(3)倒入老抽，翻动牛肉，使酱油的颜色均匀的覆盖在牛肉上，然后倒入开水，没过牛肉，小火炖煮；(4)放入橘皮、生姜，继续炖煮5分钟；(5)最后放入白糖、冰糖、味精和食盐，搅匀，大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
