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一种含有荞麦麸皮膳食纤维的蛋糕及其制作方法
专利权人:
上海应用技术学院
发明人:
周小理,钱韻芳,周一鸣,崔琳琳,黄琳,李莉
申请号:
CN201010230584.3
公开号:
CN101889599A
申请日:
2010.07.20
申请国别(地区):
中国
年份:
2010
代理人:
吴宝根
摘要:
本发明公开了一种含有荞麦麸皮膳食纤维的蛋糕及其制作方法。该蛋糕中各原料的重量份数百分比组即荞麦麸皮膳食纤维粉1~9份、玉米淀粉5.5~8份、植物油12~18份、去壳鸡蛋22~34份、白砂糖21~27份、食用粉末奶香香精0.2~0.3份、盐0.2~0.3份、麦芽糖淀粉酶0.2~0.3份、单甘脂0.4~0.6份,余量为递进低筋面粉。通过将荞麦麸皮分解植酸、提取麸皮膳食纤维、改性、制备、蛋糕原辅料称取、混合粉的准备、搅打、调糊、注模、烘烤及脱模等步骤即得本发明荞麦麸皮膳食纤维蛋糕。本发明的蛋糕由于含膳食纤维,能促进人体肠胃蠕动、帮助消化、降低血脂、胆固醇,调节血糖,从而提高了蛋糕的营养品质。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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