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一种含有荞麦麸皮膳食纤维的蛋糕及其制作方法
- 专利权人:
- 上海应用技术学院
- 发明人:
- 周小理,钱韻芳,周一鸣,崔琳琳,黄琳,李莉
- 申请号：
- CN201010230584.3
- 公开号：
- CN101889599A
- 申请日:
- 2010.07.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 吴宝根
- 摘要：
- 本发明公开了一种含有荞麦麸皮膳食纤维的蛋糕及其制作方法。该蛋糕中各原料的重量份数百分比组即荞麦麸皮膳食纤维粉1～9份、玉米淀粉5.5～8份、植物油12～18份、去壳鸡蛋22～34份、白砂糖21～27份、食用粉末奶香香精0.2～0.3份、盐0.2～0.3份、麦芽糖淀粉酶0.2～0.3份、单甘脂0.4～0.6份，余量为递进低筋面粉。通过将荞麦麸皮分解植酸、提取麸皮膳食纤维、改性、制备、蛋糕原辅料称取、混合粉的准备、搅打、调糊、注模、烘烤及脱模等步骤即得本发明荞麦麸皮膳食纤维蛋糕。本发明的蛋糕由于含膳食纤维，能促进人体肠胃蠕动、帮助消化、降低血脂、胆固醇，调节血糖，从而提高了蛋糕的营养品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
