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一种膳食纤维米蛋糕的制作方法
- 专利权人:
- 中南林业科技大学
- 发明人:
- 吴伟,吴晓娟,林亲录,吴跃,梁盈,杨英,付湘晋
- 申请号：
- CN201610942207.X
- 公开号：
- CN106417475A
- 申请日:
- 2016.10.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 郭立中`周栋
- 摘要：
- 本发明公开了一种膳食纤维米蛋糕的制作方法，所述方法包括：（1）分别对优质大米和膳食纤维进行超微粉碎；（2）将粉碎后的大米粉和膳食纤维粉按一定比例混合均匀，再进行蒸汽爆破，得到预混合粉；（3）将过筛白砂糖与蛋清液放入打蛋器中搅打至中性泡发，得糖清液；（4）取奶酪、黄油微波加热融化，加入蛋黄、牛奶并搅拌均匀，得预混合液；（5）向预混合液中加入预混合粉，放入打蛋器中搅拌均匀，然后取出，分次加入糖清液，手动搅拌均匀，得蛋糕糊；（6）将蛋糕糊装入准备好的模具中，放入预热的烘箱中，水浴烘烤，冷却至室温，即成。本发明方法制成的米蛋糕组织内部蜂窝均匀，口感松软，具有特别的米香味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
