PROBLEM TO BE SOLVED: To provide viscosity regulator for food a small amount of which is added to food and drink containing &ge70mg of minerals per 100g of the food and drink so as to rapidly develop viscous behavior within such a short time never possible in the conventional granular products containing xanthan gum having an average granular diameter of &ge100&mum as raw material.SOLUTION: The viscosity regulator is obtained by using grains made of the xanthan gum having a fine granular size. The viscosity regulator is made in view of the following problem: patients having difficulty in mastication and swallowing require such a viscosity regulator as to be easily dissolved without using any beater and therefore it is necessary to impart viscosity to all the food not only water or tea.COPYRIGHT: (C)2007,JPO&INPIT【課題】 咀嚼・嚥下困難となった患者には、撹拌装置を使用せずに簡単に溶解する粘度調整剤が求められ、水やお茶だけでなく全ての食品に粘度をつける必要がある。本発明は、ミネラル含量として100gあたり70mg以上含んだ飲食品に少量添加し、従来の平均粒子径が100μm以上のキサンタンガムを原料とした顆粒製品では成し得なかった時間で速やかに粘性を発現する事が可能な食品用粘度調整剤を提供する事を目的とする。【解決手段】 粒子サイズの細かいキサンタンガムを原料とした顆粒を使用することにより上記課題を解決する。【選択図】 図1
