FIELD: food industry.SUBSTANCE: stabiliser system for usage in a whole grain beverage contains carboxymethyl cellulose (CMC), xanthum gum and gellan gum. The stabiliser system includes nearly 5 - 10% of gellan gum, nearly 1 - 10% of xanthum gum and nearly 80 - 90% of CMC. The proposed beverage contains whole grain flour, water and the stabiliser system. The stabiliser system is present in the beverage in an amount of nearly 0.05% - nearly 3% of the total beverage weight.EFFECT: invention allows to produce an optimal stabiliser system for a whole grain beverage which prevents gelatination and whole grain flour deposition in the beverage.12 cl, 3 tbl, 1 exИзобретение относится к системе стабилизатора для готового к употреблению цельнозернового напитка. Система стабилизатора для использования в цельнозерновом напитке содержит карбоксиметилцеллюлозу (CMC), ксантановую камедь и геллановую камедь. При этом система стабилизатора включает от около 5 до 10% геллановой камеди, от около 1 до 10% ксантановой камеди и от около 80 до 90% CMC. Предложен напиток, содержащий цельнозерновую муку, воду и систему стабилизатора. Причем система стабилизатора присутствует в напитке в количестве от около 0,05% до около 3% от общего веса напитка. Изобретение позволяет получить оптимальную систему стабилизатора для цельнозерновых напитков, предотвращающую гелеобразование, а также осаждение частиц цельнозерновой муки в напитке. 2 н. и 10 з.п. ф-лы, 3 табл., 1 пр.
