A system for producing cheese is provided. The system comprises a curd handling apparatus (1008) arranged for filling curd and whey mixture in a mould, a first mould handling apparatus arranged for placing said mould filled with curd and whey mixture in a casing and for closing said casing, a second mould handling apparatus arranged for opening said casing, and a cheese handling apparatus (1016) arranged for releasing said cheese from said mould. The curd handling apparatus, the first mould handling apparatus, the second mould handling apparatus and/or the cheese handling apparatus are placed in a first area (1002) and said storage area is placed in a second area (1004). The first area is provided with a system providing for that a level of contaminants is kept below a pre-set level of contaminants, thereby reducing a risk that food products handled in said first area are contaminated.La présente invention concerne un système de production de fromage. Le système comprend un appareil de manipulation de caillé (1008) conçu pour remplir un moule dun mélange de caillé et de petit-lait, un premier appareil de manipulation de moule conçu pour placer ledit moule rempli du mélange de caillé et de petit-lait dans une structure avant de la fermer, un second appareil de manipulation de moule conçu pour ouvrir ladite structure et un appareil de traitement du fromage (1016) conçu pour démouler ledit fromage. Lappareil de manipulation du caillé, le premier appareil de manipulation du moule, le second appareil de manipulation du moule et/ou lappareil de traitement du fromage sont placés dans une première zone (1002) et ladite zone de stockage est placée dans une seconde zone (1004). La première zone est pourvue dun système garantissant le maintien du niveau de contaminants au-dessous dun niveau prédéfini de contaminants, ce qui permet de réduire le risque que les produits alimentaires traités dans ladite première zone soient contaminés.
