The present invention relates to a method for processing a food product wherein a crispy, crispy or hard-boiled food product is obtained after the processed food product has been exposed to microwaves. The invention further relates to the granules used in this method and to a crispy, crispy or hard-baked food obtained by this method. In particular, the present invention relates to a method for processing a food product comprising the following steps: a) providing a food product, b) a granule or a dry powder comprising 5% to 50% by weight dextrin C) coating, c) exposing the coated food to water or steam for 0.1 to 10 seconds, and d) baking, fried or boiled food exposed to water or steam. Process. [Selection figure] None本発明は、加工食品がマイクロ波に曝された後に、クリスピー感のある、カリカリ感のある、又は堅焼きの食品が得られる、食品を加工するための方法に関する。本発明は、さらに、この方法において使用される顆粒に関し、この方法により得られる、クリスピー感のある、カリカリ感のある、又は堅焼きの食品に関する。特に、本発明は、下記の工程を含む、食品を加工するための方法に関する：ａ）食品を提供する工程、ｂ）食品を、５質量％から５０質量％のデキストリンを含む、顆粒又は乾燥粉末で被覆する工程、ｃ）被覆した食品を、水又は水蒸気に、０．１秒から１０秒の間、曝す工程、及びｄ）水若しくは水蒸気に曝した食品を、焼き、油で揚げ、又はゆでる工程。【選択図】なし
