PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method of processing food, whereby dry food maintaining its color, aroma and taste and being in a readily usable state for various uses can be obtained at low cost and easily without reducing the nutritional value of the food itself, and food using dry powders obtained by the method.SOLUTION: Dry food powders are manufactured through the steps of: washing food which is either agricultural food or seafood cutting the washed food into a thickness of 5 mm or less drying the cut food at or below 60°C and crushing the dried food at or below 60°C. Further, food containing the powders is provided.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】食材本来の栄養価を低減させることなく、色や香り、食味を維持し、幅広い用途で利用しやすい状態の乾燥食品を低コストで簡便に得ることができる食品の加工方法及びその方法により得られた乾燥粉末を用いた食品を提供する。【解決手段】農産物又は海産物の食材を洗浄する工程と、洗浄した前記食材を厚さ5mm以下に裁断する工程と、裁断された前記食材を60℃以下で乾燥する工程と、乾燥した前記食材を60℃以下で粉砕する工程とを経ることにより、乾燥食品粉末を製造し、また、該粉末を含有する食品を得る。【選択図】なし
