一种猪皮干风味小吃的加工工艺
- 专利权人:
- 安徽先知缘食品有限公司
- 发明人:
- 叶键
- 申请号：
- CN201510277115.X
- 公开号：
- CN104872702A
- 申请日:
- 2015.05.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种猪皮干风味小吃的加工工艺，包括以下工艺步骤：选料、预处理、乳化预处理、乳化、去除水分、脂肪、回软、蒸制、干燥、杀菌、包装、检验。本发明是一种猪皮干风味小吃的加工工艺，其通过乳化、油炸、回软、蒸制、干燥等步骤制作出风味独特的猪皮干，干燥使猪皮口感更加劲道，乳化使猪皮更加鲜嫩，两种工艺的配合使猪皮干在劲道的同时不会嚼不动，油炸后的猪皮口感脆嫩、香味十足，但是含油量太大，经过回软、蒸制去除部分油脂的同时保留脆嫩口感，故最后得到的猪皮干风味小吃集韧、脆、嫩、香于一身，非常美味，且独立小包装设计使猪皮干作为小吃更加方便，促进销售。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
