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一种风味芽菜的制作方法
- 专利权人:
- 宜宾金土地食品有限责任公司
- 发明人:
- 张晓彬
- 申请号：
- CN201611200987.7
- 公开号：
- CN106616677A
- 申请日:
- 2016.12.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 徐丰
- 摘要：
- 本发明公开了一种风味芽菜的制作方法,涉及农产品加工方法，包括如下步骤：（1）选择新鲜的青菜；（2）将清控干水分后的青菜的叶柄切成条；（3）将已经切条的芽菜条晾晒；（4）按照5％‑20％的比例加入食盐，拌匀在青菜条上，再入坛腌制15‑30天；(5)通过压榨去除芽菜条中的腌渍，压榨后芽菜中的腌渍控制在压榨后芽菜的质量百分比的30‑60%；(6)将芽菜条切至需要的粗细度；（7）将合格的芽菜粒放入到搅拌锅内，加入取含水量68%的酒糟混合搅拌，并揉搓均匀，并装入腌制缸内；（8）将腌制好芽菜粒取出后放入搅拌装置内，并加入调味剂搅拌均匀后放置24小时；（9）将搅拌均匀的芽菜粒灌装到包装袋内。本发明口味醇香、风味独特，口感宜人。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
