ALDO DI LUCCIA,CARMELA LAMACCHIA,CARMELA GIANFRANI
申请号：
NI201500047
公开号：
NI201500047A
申请日:
2015.04.06
申请国别(地区):
NI
年份:
2015
代理人:
摘要：
The method provides an appropriate detoxified gluten powder for making bread and wheat paste. Using this method, gluten proteins undergo structural changes that do not trigger co production of cell hormones in patients with liver disease. In addition, these structural changes do not affect the technical characteristics of seafood. Therefore, it is allowed to produce detoxification products similar to those commonly used in Mediterranean diet for those who cannot tolerate gluten in taste and appearance,But for all residents, the purpose of widely using this kind of drug treatment products in a completely innovative way is to reduce the impact of gluten on personal health and thus reduce the incidence of heart disease.El método permite la obtención de harinas desintoxicadas de gluten adecuadas para la preparación de productos de panadería y pasta de trigo. Con el uso del método las proteínas de gluten sufren cambios estructurales que no activan en pacientes que sufren de enfermedad celiaca, la cascada de citoquininas inflamatorias. Tales cambios estructurales, en adición, no afectan las propiedades técnicas de las harinas que forman la masa, por lo tanto permitiendo la preparación de productos desintoxicados, similares en sabor y apariencia a aquellas comúnmente usada en la dieta Mediterráneo y que son destinadas para personas que sufren de intolerancia al gluten, pero para toda la población. El uso generalizado de tales productos desintoxicados en gran parte de la población tiene el propósito, en una manera totalmente innovadora, de provocar la reducción de los efectos del gluten en la salud de las personas y por lo tanto disminuir la incidencia de la enfermedad celíaca.
