The present Invention relates to an improved method to detoxify the gluten Protein from cereal grains which makes it possible to obtain a meal detoxified reductionThe antigenicity of epÍtopes Toxic protein in the gluten to a variation between 0 and 20 ppm and so that they can be used advantageously for the preparation of productsImenticios (For example, pastry Products,Paste or dairy products) that have a Preventive Effect and / or therapeutic Manifesto for intestinal dysbiosis caused by bacterial or viral infectious agents or with a major pathologiesYou autoimmune or inflammatory Component such as celiac disease, ulcerative colitis, Crohn's disease and irritable bowel syndrome.<；p>；LA PRESENTE INVENCIÓ；N SE RELACIONA CON UN MÉ；TODO MEJORADO PARA DESTOXIFICAR PROTEÍ；NAS DEL GLUTEN PROVENIENTES DE GRANOS DE CEREAL LO CUAL HACE POSIBLE OBTENER HARINAS DESTOXIFICADAS CON UNA REDUCCIÓ；N DE LA ANTIGENICIDAD DE LOS EPÍ；TOPES TÓ；XICOS DE LAS PROTEÍ；NAS DEL GLUTEN EN HASTA UNA VARIACIÓ；N ENTRE 0 Y 20 PPM Y DE TAL FORMA QUE SE PUEDAN UTILIZAR VENTAJOSAMENTE PARA LA PREPARACIÓ；N DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS (POR EJEMPLO, PRODUCTOS DE PASTELERÍ；A, PASTA O PRODUCTOS LÁ；CTEOS) QUE TENGAN UN EFECTO PREVENTIVO Y/O TERAPÉ；UTICO MANIFIESTO PARA LA DISBIOSIS INTESTINAL PROVOCADA POR AGENTES INFECCIOSOS BACTERIANOS O VIRALES O POR PATOLOGÍ；AS CON UN FUERTE COMPONENTE INFLAMATORIO O AUTOINMUNE TAL COMO UNA ENFERMEDAD CELÍ；ACA, COLITIS ULCERATIVA, ENFERMEDAD DE CROHN Y EL SÍ；NDROME DEL INTESTINO IRRITABLE.<；/p>；
