The present invention is related to the improved method of detoxification of cereal protein. By reducing the antiviral activity of the poisonous entries in cereal protein to the level of 0-20 ppm, the deoxidized powder can be obtained. 1. Making good use of food processing (such as pastry products)；(a) Milk or dairy products with obvious preventive and / or therapeutic effects can prevent intestinal deoxygenation caused by bacterial or viral infections or diseases with strong inflammation or autoimmune components, such as fever and ulcerative colitis； Crohn's disease and irritable bowel syndromeLa presente invención se relaciona con un método mejorado para destoxificar proteínas del gluten provenientes de granos de cereal lo cual hace posible obtener harinas destoxificadas con una reducción de la antigenicidad de los epítopes tóxicos de las proteínas del gluten en hasta una variación entre 0 y 20 ppm y de tal forma que se puedan utilizar ventajosamente para la preparación de productos alimenticios (por ejemplo, productos de pastelería, pasta o productos lácteos) que tengan un efecto preventivo y/o terapéutico manifiesto para la disbiosis intestinal provocada por agentes infecciosos bacterianos o virales o por patologías con un fuerte componente inflamatorio o autoinmune tal como una enfermedad celíaca, colitis ulcerativa, enfermedad de Crohn y el síndrome del intestino irritable.
