PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a liquid seasoning containing grated radish and effective for enjoying characteristic juicy and coarse texture of grated radish and characteristic crisp texture of fried foods even if long time has lapsed before eating the foods in the case of preparing a dish by dressing the fried foods with the seasoning.SOLUTION: The liquid seasoning containing grated radish contains grated radish, a thickener, and one or more components selected from monosaccharides, oligosaccharides and dextrin. The liquid seasoning has viscosity of 3-10 Pa s and a water content of 75-95%, and the amount of liquid separated by placing the liquid seasoning containing grated radish on a 20 mesh sieve for 1 minute is ≤15% of the total amount of the liquid seasoning containing grated radish.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】大根おろしを含有する大根おろし含有液状調味料であって、フライ食品と和えて料理を製造した後に、当該料理を食するまでの時間が経過した場合でも、大根おろし特有のジュシーでざらついた食味とフライ食品特有のサクサクとした食味を味わうことができる大根おろし含有液状調味料を提供する。【解決手段】大根おろし、増粘剤、並びに、単糖類、少糖類、デキストリンから選ばれる1種又は2種以上を配合した大根おろし含有液状調味料であって、大根おろし含有液状調味料の粘度が3~10Pa・s、水分含量が75~95%、であり、大根おろし含有液状調味料を20メッシュのフルイ上に1分間載置した際の分離液が大根おろし含有液状調味料全体の15%以下である大根おろし含有液状調味料。【選択図】 なし
