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一种功能型凝固剂制备豆腐后的黄浆水利用方法
- 专利权人:
- 吉林农业大学
- 发明人:
- 胡耀辉,于寒松,栾菲,王玉华,朴春红,刘俊梅,代伟长,张岚,赵永程,吕博
- 申请号：
- CN201510154596.5
- 公开号：
- CN104798902A
- 申请日:
- 2015.04.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种功能型凝固剂制备豆腐后的黄浆水利用方法，以大豆为原料，依次进行浸泡、磨浆、煮浆、过滤、冷却、点浆、蹲脑、压榨成型的步骤得到豆腐和黄浆水，取2000ml黄浆水加入到3000ml的发酵罐中，蒸汽加热到90°持续20min；加入占黄浆水总体积6％的蔗糖，冷却至30℃；接种摇瓶，在30℃环境下静置发酵8h，得到发酵产物，将发酵产物过滤、分装、灭菌、检验，得到成品饮品。与现有技术相比，本发明采用壳聚糖乙酸复合凝固剂点脑制作豆腐后所获得的黄浆水不但没有弱毒性的卤水残留，收集该制作工艺中产生的没有毒性营养价值高的黄浆水，可以减少用传统方法制得的黄浆水的除盐这一复杂过程，可以通过发酵方法无毒高营养的黄浆水制取功能性饮品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
