In one or more embodiments, a vegan cheese product may be produced. The process may comprise preparing an emulsion of a vegetable protein concentrate and an emulsifier, utilizing a two-step homogenization process.Dans un ou plusieurs modes de réalisation, un produit fromager végétal peut être produit. Le procédé peut comprendre la préparation dune émulsion dun concentré de protéine végétale et dun émulsifiant, en faisant appel à un procédé dhomogénéisation en deux étapes.
