The invention relates to a process for the preparation of an expanded dairy product having the largest dimension of at least 1 cm, directly from a piece of seasoned cheese, without subjecting the seasoned cheese to grinding, which process consists in subjecting a piece of cheese obtained by cut from a wheel of hard cheese at a distance comprised between 1 mm and 2 cm, to a microwave oven treatment, followed by a quick cooling by air. The invention also relates to the expanded dairy product obtainable thereby.Linvention concerne un procédé de préparation dun produit laitier gonflé dont la dimension la plus grande est dau moins 1 cm, directement à partir dun morceau de fromage assaisonné, sans soumettre le fromage assaisonné à une abrasion, ledit procédé consistant à soumettre un morceau de fromage, obtenu par coupe à partir dune meule de fromage à pâte dure à une distance comprise entre 1 mm et 2 cm, à un traitement dans un four à micro-ondes, suivi dun refroidissement rapide à lair. Linvention concerne également le produit laitier gonflé pouvant être obtenu au moyen dudit procédé.
