A process for preparing a tea product according to claim 1 comprises the steps of: a. Adding aqueous solution comprising greater than 5 to 50 parts by weight monosaccharide to 50-95 parts by weight black leaf tea to obtain a mixture, and b. Drying the mixture to a water content of less than 10% by weight to obtain a tea product.Linvention porte sur un procédé de préparation dun produit de thé selon la revendication 1, lequel procédé comprend les étapes suivantes : a. laddition dune solution aqueuse comprenant plus de 5 à 50 parties en poids de monosaccharide à 50-95 parties en poids de thé noir en feuilles pour obtenir un mélange, et b. le séchage du mélange à une concentration en eau de moins de 10 % en poids pour obtenir un produit de thé.
