一种发酵酸奶冰淇淋的制备方法
- 专利权人:
- 天宁香料(江苏)有限公司
- 发明人:
- 汪建强,张树林
- 申请号：
- CN201110250155.7
- 公开号：
- CN102326659A
- 申请日:
- 2011.08.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种发酵酸奶冰淇淋的制备方法，该方法将发酵酸奶工艺与冰淇淋工艺相结合，通过发酵前处理，发酵工艺得到发酵酸奶原料，再将其通过冰淇淋工艺配料、巴氏灭菌、均质老化、凝冻膨化得到发酵酸奶冰淇淋，本发明得到的酸奶冰淇淋口感滑腻冰爽、香气醇厚自然、具营养保健功能，该产品不仅安全、营养、健康，同时还具有冰爽、滑腻、大众之时尚口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
