一种刺竹笋的加工工艺
- 专利权人:
- 重庆市鸿江酒业有限公司
- 发明人:
- 李江
- 申请号：
- CN201210198149.6
- 公开号：
- CN102669616A
- 申请日:
- 2012.06.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 一种刺竹笋的加工工艺，由备辅料、选料、清洗、拌料、装坛、注油、封坛、窖藏共八大工序完成，其有益效果是将刺竹笋撕成小笋条，并用盐水消毒，可以消除涩味；通过拌料可以改善口味，装坛后注入生菜油可以延长保质期而不用添加防腐剂，用荷叶盖住和封口可以使笋条带有一种荷香，再用高岭土泥浆封坛并在低温下窖藏可以改善笋条在坛内的发酵效果；一系列方法加工制作的刺竹笋笋条产品色泽鲜嫩，清香盈鼻，酥脆爽口，余劲绵长，且能长期保存，食用方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
