一种干竹笋的加工工艺
- 专利权人:
- 黄振忠
- 发明人:
- 黄振忠
- 申请号：
- CN201510331316.3
- 公开号：
- CN104839315A
- 申请日:
- 2015.06.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种干竹笋加工工艺，属食品加工技术领域。具体步骤包括剥壳、水煮杀青、划开笋肉、摊晾、烘干5个步骤，有效解决了加工干竹笋过程中烘烤时间太长，且容易使干竹笋质地硬而不脆，或变红、变黑，影响外观和风味，甚至发霉变质不能食用的问题。其有益效果是：本发明提供的干竹笋加工工艺，能让干竹笋的色、香、味与鲜竹笋差别不大，质地脆，不变质，且工序简单，易操作，由于划开了笋肉，使竹笋受热更加均匀，大大缩短了烘烤时间，烘烤时间只需要20～24小时，生产过程不放入任何添加剂，符合健康食品要求，即适合家庭作坊生产，也适合工厂大规模加工。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
