红油竹笋加工工艺
- 专利权人:
- 重庆市轩瑞食品有限公司
- 发明人:
- 贺族刚
- 申请号：
- CN201310261939.9
- 公开号：
- CN103385435A
- 申请日:
- 2013.06.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种红油竹笋加工工艺，涉及一种食品加工工艺，其具体步骤包括：原料处理、漂煮、配料、卤制，所述配料包括制作红油配料和卤液，卤制后另选一锅，在锅中倒入适量的红油配料，将卤制好的竹笋放入锅中，炒制5-10分钟即可。本发明褪盐效果均匀，节约用水量，控制咸度一致，配方根据大量实验所得的科学数据，以口感进行调制，利于生产流程化、批量化，保证口感稳定一致，配方口味更大众化，适应消费者需求，具有很好的实用性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
