The present invention provides: a method for making a pancake type baked confectionery which simplifies production processes, reduces the production time, and enables users to produce pancakes having various types, flavors, and taste using a small route； and the pancake type baked confectionery. The method for making the pancake type baked confectionery comprises the following steps: adding saccharide and water to fresh rice or fresh grains； forming micropowder using the mixture to obtain paste； adding a thickening agent into the micropowder； and molding and plasticizing the mixture.제조 공정의 간략화, 제조 시간의 단축화를 도모할 수 있음과 아울러, 다종, 다양한 풍미, 맛을 나타내는 전병을 작은 로트로 생산하기에 적합한 전병 타입 구운 과자의 제조 방법과, 이것에 의해 제조한 전병 타입 구운 과자를 제안한다.생쌀 또는 생곡류에 당류와 물을 가하고, 이것을 초미립자화하여 페이스트상으로 하고, 이것에 증점제를 첨가, 혼합한 후, 성형, 소성하는 것을 특징으로 하는 전병 타입 구운 과자의 제조 방법 및 이것에 의해 제조한 전병 타입 구운 과자.
