An acidic oil-in-water type emulsified fat composition: having a fat content of 25-80 wt% that uses a palm-based fat or oil as the main raw material therefor has an SU2/UUU weight ratio of no more than 1.9 has an SSS content of no more than 2 wt% and contains 30-100 wt%, relative to the total fat in the acidic oil-in-water type emulsified fat composition, of a liquid oil derived from palm oil said liquid oil containing 10-30 wt% of a glyceride wherein palmitic acid is bonded to position 2.Une composition de graisse émulsifiée acide de type aqueuse : possédant une teneur en graisse de 25-80%, dans laquelle une huile ou graisse à base de palme est utilisée comme matière première principale, possède un rapport pondéral SU2/UUU dau plus 1,9, une teneur en SSS dau plus 2% en poids et contient 30-100% en poids, par rapport à la quantité totale de graisse de la composition de graisse émulsifiée acide de type aqueuse, dune huile liquide dérivée de lhuile de palme ladite huile liquide contenant 10-30% en poids dun glycéride dont lacide palmitique est lié en position 2.油脂含量が25~80重量%の酸性水中油型乳化油脂組成物であって、パーム系油脂を主原料とし、SU2/UUU重量比が1.9以下且つSSS含量が2重量%以下で、2位にパルミチン酸が結合したグリセライドを10~30重量%含有するパーム油由来液状油を、酸性水中油型乳化油脂組成物の油脂全体中30~100重量%含有する酸性水中油型乳化油脂組成物。
