米糠蛋白活性肽保健米酒及其制作方法
- 专利权人:
- 哈尔滨商业大学
- 发明人:
- 刘颖,马永强,韩春然
- 申请号：
- CN201110439588.7
- 公开号：
- CN102533498A
- 申请日:
- 2011.12.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 米糠蛋白活性肽保健米酒及其制作方法，属于食品工程技术领域。本发明利用糯米与米糠蛋白活性肽在保健方面的增效或互补作用，通过在酿造米酒的过程中，加入米糠蛋白肽，使其也参与发酵的过程，生产低度功能性保健米酒，提高米糠蛋白肽的应用价值。本发明的米糠蛋白活性肽保健米酒按重量份数比计，由100份糯米、2.5～10份米糠蛋白肽和0.5～2.5份酒曲共同发酵而成，制备方法如下：洗米→浸米→蒸煮→淋米→加曲→糖化→发酵→过滤→灌装→杀菌→成品。本发明具有制作简单、生产成本低、口感好、营养丰富、保健效果强、适用范围广等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
