大豆蛋白活性肽的制作方法
- 专利权人:
- 黑龙江省轻工科学研究院
- 发明人:
- 梁金钟,刘春宪,吴镝,王宇,赵云财,吕伟民
- 申请号：
- CN00110471.3
- 公开号：
- CN1101471C
- 申请日:
- 2000.05.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2003
- 代理人:
- 王敦成
- 摘要：
- 本发明提供的是一种大豆蛋白活性肽的制作方法。以大豆分离蛋白，大豆粉、大豆粕、豆饼中的任何一种为原料，原料先进行粉碎预处理，加水调至质量百分比浓度为10-12％，调整pH值为6.5--7.0，然后在高温、高压下进行灭菌处理，冷却至45℃，按固形物质量的0.4--0.6％接入米曲霉菌，搅拌均匀，进行20-30小时的发酵处理，发酵时保持温度在45℃±2℃，并不断搅拌，发酵结束进行高温灭活，然后过滤分离，上清液再浓缩至40BX，干燥制成产品。本发明的工艺方法反应平稳，比较容易控制，其最终产品中的杂质含量低，无苦涩等异味。而且其生产成本较低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
