大豆蛋白活性肽的制作方法
- 专利权人:
- 黑龙江省轻工科学研究院
- 发明人:
- 梁金钟,刘春宪,吴镝,王宇,赵云财,吕伟民
- 申请号：
- CN00110471.3
- 公开号：
- CN1273783A
- 申请日:
- 2000.05.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2000
- 代理人:
- 王敦成
- 摘要：
- 本发明提供的是一种大豆蛋白活性肽的制作方法。以大豆分离蛋白,大豆粉、大豆粕、豆饼中的任何一种为原料,原料先进行粉碎预处理,加水调至原料浓度为10—12%,调pH值为6.5—7.0,然后在高温、高压下进行灭菌处理,冷却至45℃,按固形物的0.4—0.6%接入米曲霉菌,搅拌均匀,进行20—30小时的发酵处理,发酵时保持温度在45℃±2℃,并不断搅拌,发酵结束进行高温灭活,然后过滤分离,上清液再浓缩至40BX,干燥制成产品。本发明的工艺方法的反应平稳,比较容易控制,其最终产品中的杂质含量低,无苦涩等异味。而且其生产成本较低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
