一种麻辣风味贡椿酱及其制备工艺
- 专利权人:
- 太和县阳初香椿生物科技有限公司
- 发明人:
- 李红伟
- 申请号：
- CN201811018864.0
- 公开号：
- CN109043482A
- 申请日:
- 2018.09.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王长征
- 摘要：
- 本发明公开了一种麻辣风味贡椿酱及其制备工艺，包括以下重量百分比的组成分：香椿芽70％～80％、花椒2％～4％、辣椒粉2％～4％、香葱1％～3％、姜1％～3％、食用油大豆油5％～7％、食用盐5％～6％，通过将香椿芽洗净、汆烫、晾干、冷腌、搅碎，与香葱和姜爆香后的食用油相混合，并在冷腌时加入食用盐、经花椒和辣椒粉，在‑2℃～‑5℃的温度下冷腌三周使得香椿酱更入味，保存时间更长，使得香椿芽的食用范围，味道更符合大众口味，避免腌制时使用较多的食用盐，更绿色健康，便于存放携带等。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
