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一种麻辣风味贡椿酱及其制备工艺
专利权人:
太和县阳初香椿生物科技有限公司
发明人:
李红伟
申请号:
CN201811018864.0
公开号:
CN109043482A
申请日:
2018.09.03
申请国别(地区):
中国
年份:
2018
代理人:
王长征
摘要:
本发明公开了一种麻辣风味贡椿酱及其制备工艺,包括以下重量百分比的组成分:香椿芽70%~80%、花椒2%~4%、辣椒粉2%~4%、香葱1%~3%、姜1%~3%、食用油大豆油5%~7%、食用盐5%~6%,通过将香椿芽洗净、汆烫、晾干、冷腌、搅碎,与香葱和姜爆香后的食用油相混合,并在冷腌时加入食用盐、经花椒和辣椒粉,在‑2℃~‑5℃的温度下冷腌三周使得香椿酱更入味,保存时间更长,使得香椿芽的食用范围,味道更符合大众口味,避免腌制时使用较多的食用盐,更绿色健康,便于存放携带等。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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