PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a trehalose-releasing enzyme for producing trehalose from reducible starch partially decomposed subject and a method for producing the same and to establish the uses thereof.SOLUTION: A novel trehalose-releasing enzyme, the method for producing the same, microorganisms creating the same is disclosed and, the trehalose, a saccharide containing the same, and the composition including the trehalose are constituted from the reducible starch partially decomposed substance by using the trehalose-releasing enzyme and nonreducible saccharide generating enzyme.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】 還元性澱粉部分分解物からトレハロースを製造するためのトレハロース遊離酵素とその製造方法並びにその用途の確立を目的とする。【解決手段】 本発明は、新規トレハロース遊離酵素とその製造方法、それを産生する微生物、加えて、還元性澱粉部分分解物から、このトレハロース遊離酵素と非還元性糖質生成酵素とを用いて、トレハロースおよびそれを含む糖質、並びにトレハロースを含有せしめた組成物を構成とする。【選択図】なし
