PROBLEM TO BE SOLVED: To establish trehalose-releasing enzyme to produce trehalose from reducing partial starch hydrolysates, method for producing the same, and use thereof.SOLUTION: This invention comprises new trehalose-releasing enzyme, the production methods thereof, and a microorganism to produce the same trehalose and trehalose-containing carbohydrate obtained from reducing partial starch hydrolysates using trehalose-releasing enzyme and non-releasing saccharide-forming enzyme and trehalose-containing composition.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】 還元性澱粉部分分解物からトレハロースを製造するためのトレハロース遊離酵素とその製造方法並びにその用途の確立を目的とする。【解決手段】 本発明は、新規トレハロース遊離酵素とその製造方法、それを産生する微生物、加えて、還元性澱粉部分分解物から、このトレハロース遊離酵素と非還元性糖質生成酵素とを用いて、トレハロースおよびそれを含む糖質、並びにトレハロースを含有せしめた組成物を構成とする。【選択図】 なし
