And novel enzyme that generates the non-reducing saccharides provides a non-reducing sugar quality novel as a constituent sugar glucose, with broaden the selection of non-reducing saccharide, and a method for manufacturing the same method for generating them, DNA encoding the enzyme, transformant and a recombinant DNA comprising this, and an object thereof is to provide a use and a composition comprising the non-reducing saccharides, it is represented by the general formula 1 Manufacturing Methods for the generation and methods for their iso cyclo-malto-oligosaccharide having a structure that, iso cyclo malto oligosaccharides produce new enzymes that produce them, plasma and recombinant DNA comprising this with DNA encoding the enzyme is more transformants, as well as to solve the above problems by providing the application with a composition comprising a saccharide containing the same or iso cyclomaltodextrin oligosaccharides. Formula 1: [Formula 1]グルコースを構成糖とする新規な非還元性糖質を提供し、非還元性糖質の選択の幅を広げるとともに当該非還元性糖質を生成する新規酵素と、それらの生成方法及び製造方法、当該酵素をコードするDNA、これを含んでなる組換えDNA及び形質転換体、並びに当該非還元性糖質を含んでなる組成物とその用途を提供することを課題とし、一般式1で表される構造を有するイソサイクロマルトオリゴ糖と、それらを生成する新規なイソサイクロマルトオリゴ糖生成酵素とそれらの生成方法及び製造方法、さらには当該酵素をコードするDNAとこれを含んでなる組換えDNA及び形質転換体、並びにイソサイクロマルトオリゴ糖又はこれを含む糖質を含んでなる組成物とその用途を提供することによって上記課題を解決する。一般式1:【化1】
