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一种食用菌菇发酵饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 沈阳农业大学
- 发明人:
- 于晓丹,郭洪波,王琴,马馨彧,王思雨,吕淑霞,马镝,张良,林英
- 申请号：
- CN202010005830.9
- 公开号：
- CN111084312A
- 申请日:
- 2020.03.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种食用菌菇发酵饮料,包括以下重量份组分:食用菌菇20‑30份、红薯粉1‑5份、大豆粉1‑3份、木糖醇10‑15份、果汁2‑4份、稳定剂0.5‑2份以及水60‑80份。还公开其制备方法,包括以下步骤:步骤1:将食用菌菇粉碎打成匀浆;步骤2:向所得匀浆中加入红薯粉、大豆粉、木糖醇、果汁、稳定剂及水,混合均匀,加入发酵罐;步骤3:向发酵罐中添加枯草芽孢杆菌和季也蒙毕赤酵母,28‑32℃有氧发酵48‑60h,之后再加入德氏乳杆菌保加利亚亚种,继续发酵10‑18h,杀菌、罐装,得到食用菌菇发酵饮料。本发明实现了食用菌深度的开发,提供了对人体有益的、具有较高的营养价值和保健价值的饮料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
