The present invention provides a method of cooking a rice roll using anchovy as a main ingredient, the method comprising the following steps: immersing anchovy in a mixture of milk and bay leaf in order to remove bad smells from the anchovy mixing curry powder to water, chicken broth, or coconut milk, and boiling the mixture to make a curry sauce dividing the anchovy from which the bad smells are removed into multiple pieces, mixing the divided anchovy with chopped onion, carrot, and hub, an Angelica utilis Makino extract, ground pipe, bread powder, the white of an egg, and the curry sauce, and pulverizing the mixed materials inserting starch into the pulverized mixed material and mixing the mixture kneading the mixed material mixed with the starch to exhibit stickiness to make anchovy paste dividing the anchovy paste with the stickiness into a proper amount and rounding the divided anchovy paste to make multiple balls and roasting the multiple balls. According to the present invention, since the anchovy is used, a dish which excellent nutrition and taste is provided and thereby consumption of the anchovy is promoted, and health enhancement of a customer and business relating to chicken can be also promoted.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 멸치의 잡냄새를 없애주기 위해 우유와 월계수잎의 혼합물에 담그는 단계 카레가루를 물 또는 닭육수 또는 코코넛밀크에 혼합 후 끓여서 카레소스를 만드는 단계 상기 잡냄새를 제거한 멸치을 다수로 분할하고, 분할된 멸치에 잘게 자른 양파, 당근, 허브, 그리고, 함초추출액, 후추가루, 빵가루, 흰자, 상기의 카레소스를 넣은 혼합재료를 갈게 되는 단계 상기 갈은 혼합재료에 전분을 넣고 섞어 주는 단계 상기 전분을 섞은 혼합재료를 점성이 생기도록 치대서 멸치반죽을 만드는 단계 상기 점성이 생긴 멸치반죽을 적당량 떼어내서 둥글게 만들어서 다수의 볼로 만드는 단계 및 상기 다수의 볼을 굽는 단계를 포함하는 멸치 요리제조 방법에 관한 것이다.본 발명에 따르면, 멸치을 이용하여 영양가가 뛰어나면서도 맛이 우수한 요리를 제공하고, 이로 인해 멸치의 소비를 장려함과 아울러 소비자의 건강 증진과 닭고기 관련 사업을 활성화할 수 있다.
