PURPOSE: A production method is provided to cook an excellent dish with exceptional nutrients using chicken breast meat. CONSTITUTION: Chicken breast meat is soaked in a mixture of milk and bay leaves. Curry power is mixed with water, chicken soup, or coconut milk and curry sauce is produced by boiling the mixture. The chicken breast meat soaked in the mixture is divided into multiple pieces. The divided chicken breast meat is ground with a mixed material of chopped onions, carrots, herbs, an Angelica utilis makino extract, pepper powder, bread powder, egg white, and the curry sauce. The ground mixed materials are blended after adding starch. Chicken breast meat dough is produced by kneading the mixed materials with starch until viscosity is formed. Multiple balls are produced by rolling parts of the chicken breast meat dough. The multiple balls are roasted. Spices are added in a process of grinding the mixed materials. [Reference numerals] (S11) Step of removing bad smell from chicken breast meat； (S12) Step of producing curry sauce； (S13) Step of grinding mixture of curry sauce and chicken breast mea； (S14) Step of adding starch to mixture； (S15) Step of producing chicken breast meat dough； (S16) Step of producing multiple balls of chicken breast meat dough； (S17) Step of roasting multiple balls본 발명은 닭가슴살의 잡냄새를 없애주기 위해 우유와 월계수잎의 혼합물에 담그는 단계； 카레가루를 물 또는 닭육수 또는 코코넛밀크에 혼합 후 끓여서 카레소스를 만드는 단계； 상기 잡냄새를 제거한 닭가슴살을 다수로 분할하고, 분할된 닭가슴살에 잘게 자른 양파, 당근, 허브, 그리고, 함초추출액, 후추가루, 빵가루, 흰자, 상기의 카레소스를 넣은 혼합재료를 갈게 되는 단계； 상기 갈은 혼합재료에 전분을 넣고 섞어 주는 단계； 상기 전분을 섞은 혼합재료를 점성이 생기도록 치대서 닭가슴살반죽을 만드는 단계； 상기 점성이 생긴 닭가슴살반죽을 적당량 떼어내서 둥글게 만들어서 다수의 볼로 만드는 단계； 및 상기 다수의 볼을 굽는 단계를 포함하는 닭가슴살 요리 제조 방법에 관한 것이다.본 발명에 따르면, 닭가슴살을 이용하여 영양가가 뛰어나면서도 맛이 우수한 요리를 제공하고, 이로 인해 닭가슴살의 소비를 장려함과 아울러 소비자의 건강 증진과 닭고기 관련 사업을 활성화할 수 있다.
