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一种加速茶叶渥堆发酵的制备方法
- 专利权人:
- 周会香
- 发明人:
- 周会香
- 申请号：
- CN201710286899.1
- 公开号：
- CN106974013A
- 申请日:
- 2017.04.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 顾进
- 摘要：
- 本发明涉及一种加速茶叶渥堆发酵的制备方法，将杀青后的茶叶进行一次渥堆发酵；每80‑100公斤新鲜茶叶为一堆，堆高0.5‑0.8米；间隔30‑40分钟采用水蒸气潮水，每次潮水完成后翻堆，渥堆2‑3小时，然后通热风干燥茶叶；然后将茶叶进行二次渥堆发酵，每堆茶叶间隔20‑30分钟采用冷水潮水，每次潮水完成后翻堆，渥堆4‑5小时；然后通冷风干燥茶叶；将茶叶进行三次渥堆，每堆茶叶间隔30‑50分钟采用温水潮水，潮水时间为1‑2分钟，每次潮水完成后翻堆，翻堆时间为2‑3分钟，渥堆6‑8小时，然后通风干燥茶叶。采用上述技术手段对茶叶进行渥堆发酵，发酵后制成的茶叶口感醇香，富有层次感；发酵效果好，发酵均匀；发酵速度快。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
