一种可延长面包货架期的面包改良剂
- 专利权人:
- 山东建筑大学
- 发明人:
- 张超,马永山,陈文兵,侯书国,李培刚,李琳琳,李洪
- 申请号：
- CN201510286938.9
- 公开号：
- CN106259598A
- 申请日:
- 2015.05.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种可延长面包货架期的面包改良剂，步骤为：在调制面团时，加入相当于面粉总质量的3%-5%的普鲁兰多糖；然后，通过常规的面包加工工艺制作面包。本发明方法独特，操作方便，既延长了面包货架期，又可以改善面包组织结构、改善口感。另外，普鲁兰多糖也是一种健康的绿色食品添加剂，安全性高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
