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一种延缓面包老化、延长面包货架期的复方面包改良剂
- 专利权人:
- 青岛嘉瑞生物技术有限公司
- 发明人:
- 侯文燕,董静静
- 申请号：
- CN201510396004.0
- 公开号：
- CN104904774A
- 申请日:
- 2015.07.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种可明显延长面包货架期的面包改良剂，由复方中草药乙醇提取物、抗坏血酸、硬脂酰乳酸钙、硬脂酰乳酸钠、葡萄糖氧化酶、转谷氨酰胺酶、黄原胶、明胶、单甘脂、脂肪酶、谷朊粉、小麦胚芽粉、预糊化淀粉等制成，其中复方中草药配方为黄芩20～30份、白术15～20份、黄柏10～15份、杜仲10～15份、龙胆草8～12份、蛇床子6～10份、菌陈6～10份、女贞子4～8份、高良姜3～5份、茴香3～5份、甜叶菊10～15份、甘草6～10份。所述面包改良剂在应用于面包制作时，即可延缓面包老化、延长面包货架期，又可改良面包组织结构、增大面包体积和面筋度、改善面团物理性质及机械加工性能、增加面包口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
