您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种低温预冷延长生鲜面常温货架期的保鲜技术
- 专利权人:
- 青岛农业大学
- 发明人:
- 李曼,孙庆杰,马萌
- 申请号：
- CN201510424718.8
- 公开号：
- CN105124714A
- 申请日:
- 2015.07.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 宋林清
- 摘要：
- 本发明公开了一种生鲜面类制品的保鲜技术，属于食品保鲜领域。其主要步骤为：(1)选用优质麦芯粉添加3％马铃薯淀粉，加净化水和面；和面时加入1％食盐，0-3％酒精，0-0.2％单辛酸甘油酯，0-0.05％Nisin以及0-0.05％纳他霉素，经复合、压延、切条并(或)进行脱水杀菌处理；(2)制备好的面条于低温、无菌环境下均湿0-4h；(3)选用透氧率低的包装材料，低温下密封包装，包装好的生鲜面于低温下放置12-72h后，再转移至室温下放置。本发明为一种生鲜面的低温预冷保鲜技术，效果明显，添加剂用量少且符合国家规定，安全性高，成本低廉，所用手段温和，更好的保持了生鲜面特有的风味和色泽，可将生鲜面的常温货架期延长3-4天，经脱水杀菌后可延长10天左右。本发明还可用于饺子皮、馄饨皮类制品的保鲜，可省略脱水杀菌的步骤。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
