一种明显延缓面包老化、延长面包货架期的面包改良剂
- 专利权人:
- 青岛嘉瑞生物技术有限公司
- 发明人:
- 董书阁,侯文燕,董静静,段智岗,侯文杰,肖龙虻
- 申请号：
- CN201310605647.2
- 公开号：
- CN103636699A
- 申请日:
- 2013.11.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种可明显延长面包货架期的面包改良剂，既可以延长面包保质期、降低成本、防止面包老化、改善组织结构、增加面包风味、改善口感、增筋、增大体积，又能延长面包货架期的新型改良剂。所述面包改良剂在应用于面包制作时，使用相当于面粉总质量的3%～5%，通过常规的面包制作工艺即可得到既可以改良面包组织结构、增大面包体积、增加面筋进度、改善面团的物理性质，改善机械加工性能、延缓面包老化、增加面包口感等，又可延缓面包老化、延长面包货架期的面包产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
