一种速冻汤栗的制作工艺
- 专利权人:
- 湖北华丽食品股份有限公司
- 发明人:
- 彭丽
- 申请号：
- CN201410604840.9
- 公开号：
- CN104286983A
- 申请日:
- 2014.11.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种速冻汤栗的制作工艺，属于食品加工技术领域。包括以下步骤：(1)将板栗进行去壳、分级、清洗和除杂；(2)将步骤(1)得到的原料在盐水中浸泡20-30分钟；(3)将步骤(2)得到的部分原料于100-180℃蒸煮45-55分钟，蒸煮完成后加入栗仁重量18%-23%的45度浓糖水进行磨茸，多次磨茸后冷却至0℃以下凝结，装袋、排气和密封后，再于100-150℃杀菌45-60分钟，冷却即得到汤料包；(4)将步骤(2)得到的另一部分原料于沸水中漂烫85-95秒，漂烫完成后经速冻和包装即得到速冻栗仁包；(5)将步骤(3)得到的汤料包和步骤(4)得到的速冻栗仁包共同装袋后冷藏。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
