酱油香少的酿造酱油及其制造方法
- 专利权人:
- 龟甲万株式会社
- 发明人:
- 花田洋一,辻亮平,林久顺,川副刚之
- 申请号：
- CN200680030333.2
- 公开号：
- CN101242747B
- 申请日:
- 2006.03.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 庞立志`李平英
- 摘要：
- 本发明提供得到虽然为酿造酱油，但是酱油香少的具有芳醇的香气的新型酱油的方法。具体地说，本发明提供酿造酱油的制造方法，该方法的特征在于，制造酱油曲，向所述酱油曲中加入汲水比率为170～450％(V/V)量的食盐水制造酱油酱醪，使所述酱油酱醪发酵熟成，向所述发酵熟成过程中的酱油酱醪添加酱油曲或酱油曲和食盐水，使所述添加后的酱油酱醪进一步发酵熟成。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
