The present invention relates to novel Aspergillus spodoglucax (AspergillusPseudoglaucusA.Pseudoglaucus) M2193 strain and a strain using the strain and a method for producing a soybean product using the strain, wherein Aspergillus pseudoglucus M2193 has been found to be resistant to vigorous growth under dry conditions, Aspergillus pseudoglucus M2193 strain can be used as a strain having a rich flavor possessed by the traditional soy sauce, because the amino acid nitrogen production ability and the glutamate producing ability to produce a rich flavor are superior to those of conventional fermentation strains.본 발명은 신규 아스페르길루스 슈도글라우쿠스(Aspergilluspseudoglaucus A. pseudoglaucus) M2193 균주와 상기 균주를 이용한 장류 및 상기 균주를 이용한 장류 생산 방법을 제공하는 것으로, 아스페르길루스 슈도글라우쿠스 M2193은 건조한 조건에서 활발한 생장을 할 수 있는 내건성이 확인되었으며, 구수한 맛과 관련이 있는 아미노태질소 생성능과 감칠맛을 내는 글루타메이트(Glutamate)생성능이 기존 발효균주에 비하여 우수하므로 아스페르길루스 슈도글라우쿠스 M2193 균주는 전통 장류가 갖는 풍부한 풍미를 갖는 종균 균주로 활용 가능하다.
