The present invention relates to a strain of Scopulariopsisbrevicaulis ( S.brevicaulis ) M2479 and its use, and more particularly to a strain of S.brevicaulis M2479 isolated and identified from soybean, because it is possible to produce the soy sauce with the rich flavors yet to get an appropriate yield, with traditional sauces in industrial production, existing Aspergillusoryzae , the strain S. brevicaulis M2479 can be effectively used as a strain for producing an intestinal flora.본 발명은 신규 스코풀라리옵시스 브레비카울리스(Scopulariopsis brevicaulis； S. brevicaulis) M2479 균주 및 이의 용도에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 장류로부터 분리 및 동정된 S. brevicaulis M2479 균주는 우수한 단백분해활성으로 인해 산업적 생산에 적합한 생산수율을 얻을 수 있으면서도, 전통 장류가 갖는 풍부한 풍미를 갖는 장류를 생산할 수 있어, 기존 Aspergillusoryzae를 이용한 개량식 장류 생산방식의 문제점을 해결할 수 있으므로, 상기 S. brevicaulis M2479 균주는 장류 제조를 위한 종균 균주로 유용하게 사용할 수 있다.
