[PROBLEMS] To prevent carry-over of allergic substances derived not only from main ingredients but also from auxiliary ingredients, so that foods containing allergic substances are not included in the main ingredients and auxiliary ingredients at all, or the content does not cause allergies. A brewer's rice cake that can produce a soy sauce-like seasoning that does not include soy sauce, a brewer's rice cake that uses the brewer's rice cake, and a soy sauce-like seasoner that uses the brewer's rice cake I will provide a. A brewing seed meal obtained by inoculating an aspergillus genus fungus into a seed meal raw material, wherein the seed meal raw material is a pea, and the brewing seed meal is used. This is solved by the brewing koji obtained in this way and the soy sauce-like seasoning obtained using the brewing koji. [Selection figure] None【課題】主原料のみならず副原料に由来するアレルギー物質のキャリーオーバーを防止するべく、アレルギー物質を含有する食物を主原料及び副原料に一切含まないか又はアレルギーを発症しない程度の含有量しか含まず、醤油と同様の風味を備えた醤油様調味料の製造が可能な醸造用種麹、及び該醸造用種麹を使用した醸造用麹、並びに該醸造用麹を使用した醤油様調味料を提供する。【解決手段】種麹原料にアスペルギルス属に属する麹菌を接種して得られた醸造用種麹であって、前記種麹原料がエンドウマメである醸造用種麹、該醸造用種麹を使用して得られた醸造用麹並びに該醸造用麹を使用して得られた醤油様調味料により解決する。【選択図】なし
