The present invention 1) the step of adding kelp to the miso and put into the jar fermentation of fermented kelp miso and 2) the production step of the lotus leaf soy sauce fermented and fermented for 1 month in the soy sauce and 3) to the kelp miso and lotus leaf soy sauce It consists of a fish processing step of fermenting the fish for 15-20 hours fermentation.본 발명은 1) 된장에 다시마를 첨가하여 항아리에 넣고 숙성 발효시키는 다시마 된장의 제조단계와 2) 간장에 연잎을 넣고 1개월간 발효 숙성시킨 연잎간장의 제조단계 및 3) 상기 다시마된장 및 연잎간장에 생선을 염장시켜 15 - 20시간 발효 숙성시키는 생선 가공 단계를 포함하는 것으로 이루어진다.
