一种烤鸭的加工方法
- 专利权人:
- 大连丰禾食品有限公司
- 发明人:
- 汪正志,钟小宓
- 申请号：
- CN201210247983.X
- 公开号：
- CN102805363B
- 申请日:
- 2012.07.18
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 一种烤鸭的加工方法，首先对鸭坯进行解冻，解冻后，向鸭坯内腔充气，直至皮与肉完全分离；将盐、五香粉以及白胡椒粉按比例混合，混合后搅拌均匀，倒入鸭坯内腔，然后放置40分钟，将鸭坯在开水（100℃）中反复冲涮，将米醋、糖稀以及食用色素混合，混合后搅拌均匀，然后把浆料按均匀的倒在鸭坯上，然后将鸭坯放入冷藏室风干，将风干后的鸭坯利用烟熏箱进行蒸烤，将烤制好的鸭坯放入冷藏室冷藏4个小时以上，将冷却后的鸭坯放入冷冻库速冻，速冻后即得到成品烤鸭，将成品烤鸭装箱保存。本发明与现有技术相比具有操作便捷，节约能源，成本低廉，加工效率高，烤鸭口感好，保存时间长等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
