PURPOSE: Seasoned laver using wasabia koreana, and a producing method thereof are provided to offer the unique taste and flavor of the wasabia koreana to laver by seasoning the laver with wasabia koreana powder during a roasting process of the dried laver. CONSTITUTION: A producing method of seasoned laver using wasabia koreana comprises the following steps: mixing wasabia koreana powder, wasabia koreana oil, leaf alcohol, and maltodextrine into a mixer, and mixing for 30minutes~1hour for obtaining a mixed wasabia koreana extract； mixing corn oil, sesame oil, salt, the mixed wasabia koreana extract, and red pepper seed oil to obtain seasoning liquid； roasting the laver at 270~310deg C by passing fresh laver through a laver roaster； spraying the seasoning liquid on the surface of the laver； and secondly roasting the laver at 280~335deg C using the laver roaster.본 발명에서는 건조된 김을 굽는 과정에서 고추냉이 분말이 혼합된 조미액으로 조미하여 구워진 김으로부터 고추냉이 특유의 맛과 풍미감을 느낄 수 있도록 함으로써 고추냉이 및 김의 적용범위를 한층 확대시키고, 김의 판매촉진을 도모하여 김 생산농가와 가공업체는 물론, 고추냉이 생산농가의 수익확대를 도모할 수 있도록 한 새로운 고추냉이 조미 김 및 그 제조방법이 개시된다.본 발명에 따른 고추냉이 조미 김의 제조방법은 고추냉이파우더 45～80중량%, 고추냉이오일 8～15중량%, 리프알코올(Leaf alcohol) 2～10중량%, 말토덱스트린 10～30중량%를 혼합기에 투입한 후 30분～1시간 동안 고르게 혼합하는 분말형태의 고추냉이 혼합엑기스를 혼합하는 고추냉이 혼합엑기스 혼합단계와； 옥배유 75～92중량%, 참기름 3～10중량%, 맛소금 1.0～3.0중량%, 고추냉이 혼합엑기스 3.0～9.5중량%, 고추씨기름 1.0～2.5중량%를 혼합하여 김에 도포할 조미액을 혼합하는 조미액 혼합단계와； 선별된 생(生) 김을 80～180℃로 가온되는 1차 구이기를 통과시킴과 동시에 로울러 형태의 기름봉을 이용하여 김의 표면에 조미액을 고르게 도포하는 조미액 도포단계와； 1차 구이기를 통과하면서 조미액이 도포된 김을 270～310℃의 온도로 유지되는 구이기를 통과시켜 김의 표면에 도포된 조미액중 고추냉이 성분이 타지 않을 정도로 구워지도록 하고, 연속적으로 280～335℃로 유지되는 구이기를 통과시켜 상대적으로 강한 열에 의하여 김이 완전히 구워지도록 하는 한편, 마지막으로 295～310℃로 유지되는 구이기를 통과시켜 맛에 뜸이 들도록 구워지도록 하는 방식에 의하여 조미액이 도포된 김을 각각 다른 온도로 유지되는 다수개의 구이기를 연속적으로 통과시키면서 구워주는 2차 구이단계와； 상기 2차 구이단계의 종료에 따라 구워진 고추냉이 조미 김의 매수를 계수(計數)하고, 이를 정해진 크기로 절단하는 계수 및 절단단계와； 절단된 고추냉이 조미 김이 습기에 노출되지 않도록 내포장하고, 내포장된 고추냉이 조미 김을 다시 외포장하는 포장단계로 이루어진다.
