PURPOSE: Instant noodles containing yellow dried pollack powder, and a producing method thereof are provided to maintain the convenience of the instant noodles, and to offer a hangover reduction effect of yellow dried pollack.CONSTITUTION: A producing method of instant noodles containing yellow dried pollack powder comprises the following steps: mixing 84wt% of flour, 2wt% of refined salt, 4wt% of yellow dried pollack powder, 1wt% of solid sodium bicarbonate, 5wt% of corn starch, 1.5wt% of gluten, and 2.5wt% of alcohol to obtain a raw material mixing the raw material and salt water in a ratio of 100:40, and kneading the mixture for 20-30 minutes covering the obtained dough with a cloth or a plastic wrap, and aging the dough for an hour rolling the aged dough into the thickness of 8mm to obtain noodle sheets, and producing the noodles in the thickness of 2.5mm using the noodle sheets and frying the molded noodles, and packaging the noodles with seasonings and a dried vegetable block.COPYRIGHT KIPO 2013본 발명은 황태분말이 첨가된 라면 제조방법 및 그 제조방법에 의하여 제조되는 라면에 관한 것으로서, 특히 본 발명은 황태분말이 첨가된 라면 제조방법에 있어서, 밀가루, 정제염, 황태분말, 냉소다, 옥수수전분, 글루텐, 주정을 혼합하여 원료를 제조하는 원료혼합단계와, 상기 혼합된 원료를 미리 용해해 둔 소금물로 반죽하는 원료반죽단계와, 반죽이 완성된 원료를 점탄성이 증가하여 물성을 좋게 하기 위하여 수분이 증발하지 않는 상태로 숙성하는 숙성단계와, 숙성된 반죽을 면제조기를 이용하여 면대를 형성하는 제면단계와, 상기 성형된 면을 유탕시키는 유탕단계를 포함하고, 상기 면을 스프와 야채블럭과 함께 포장하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 것으로서, 숙취해소와 간장해독에 탁월한 효능을 있으며, 라면을 섭취함에도 불구하고 단백질이 풍부하고 지방함량도 낮으며 콜레스테롤이 거의 없는 황태분말의 성질로 인해 신체 각 기관의 신진대사에 도움이 되고 다이어트에도 도움이 될 뿐만 아니라 황태 고유의 풍미로 인해 담백한 국물맛을 내는 라면을 제공하는 효과가 있다.
